第47节（2/2）

网红在大杂院第47节

他今天要炸的东西有些多。

家猪早在几天前，慧慧就找了个僻静地方偷么宰杀、分解了。

拿她的话讲，不难，多带点热水的事。

孙慧慧直接将板油放到帘子上，“这个忘切了。”

唐磊摆手，“没事，我来切。”

孙慧慧又将菜刀、菜板子、水舀子、刷锅刷子和木铲子、笊篱等厨房用具拿了出来。

两人看着东西一时也想不出来还缺啥。

慧慧只能说道，“你先做着吧，我不会一去不回的，中间会回来一趟，缺什么我再拿给你。”

唐磊点点头，“行。”然后摸着肚子不好意思的开口，“有点饿了。”

孙慧慧掏出一碗红糖糕，“先垫吧一下。”

又掏出一些刺泡放在帘子上，还有一碗鱼丸。

唐磊赶紧道，“够了，够了，我马上还要做好吃的呢。你也吃些，你还背我跑了那么远的路。”

孙慧慧笑着应了，“我有空间，还能饿到我啊，你将火点起来吧，我要封洞口了。”

唐磊赶紧行动，“好的。”

两个锅灶全点上，孙慧慧在洞口放下了巨石，山洞一下子就暗下来了，唐磊适应了下才将微闭的眼睛睁开。

外边孙慧慧在问了，“有憋闷感么？”

唐磊看向洞口，只剩上面有几处凹凸的缝隙，射进来一些阳光，其他地方堵的严严实实的。“现在没感觉到。”

孙慧慧又说道，“烧火需要大量氧气，缝隙有点小了。”

唐磊就见一只白嫩的手从缝隙伸了进来，一点点掰碎石头。

“这样应该可以了。”孙慧慧拍了拍石头，“我走了！”

唐磊喊了句，“注意安全。记得回来吃油渣。”

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唐磊往两个干净的大铁锅里倒水，一个大半锅，一个只放个锅底。

将盆里切好的麻将块大小的五花肉倒入水多的锅里，然后往锅里放葱姜片和一些二锅头。

然后开切板油，不用讲究大小均匀，速度快就行。

切好就往少水的锅里放。

板油软很好切，加上唐磊的粗暴切法，很快两大块板油全都切好了，放入锅中，他抽出一块木头，让灶台小火烧着。

然后去处理另外一个焯肉的锅，锅里的水已经开了。

上面飘着一层浮沫，用木勺舀去，再用笊篱将肉捞出来。

锅里的水不要了，舀出来放一口空中缸里。

添水刷锅，待锅上热里边没水了，就将捞出的肉段放入其中煸炒。

稍微煸出金黄色就二次盛出。

再将锅底煸出来的油舀出来一些，放白糖炒糖色，等糖融化到密集冒小泡泡就可以放肉翻炒了，翻炒到肉都上色，然后放葱、姜、蒜、辣椒、八角、花椒和香叶，再放盐、酱油和二锅头，最后放水盖锅盖。

另外一口锅已经出了不少油了，不过还不够，还得慢慢熬。

“总算能歇一会了。”

唐磊边看着俩灶台的火边吃红糖糕和刺泡。

更是找了个筷子，扎了个鱼丸烤着吃。

“好香！”

唐磊抽动着鼻子，油炸肉的香味太霸道了，都将红烧肉的味道掩盖住了。

起身用木铲子压了压板油，发现板油已经开始微微变色了。

再熬一阵就差不多了。

慧慧买的这头猪不小，也很肥，两大块板油得有十五六斤，按照百分之七十左右的出油率，一大罐子荤油没跑了，能吃两三个月了。

“差不多了。”

唐磊夹了一块，没敢立马往嘴里放，吹了好几口，才试探咬了一小口。

“还有油，不过好好吃！”

实在想念这种满油脂的感觉。

“慧慧没口福了。”

唐磊用铲子直接挤压，以期熬出更多的油。